Kahve Fotoğrafları














Yorumlar

Yorum Gönder

Bu blogdaki popüler yayınlar

Kısa Tarihçesi Kahvenin....

     1517 yılında Yemen Valisi  Özdemir Paşa , lezzetine hayran kaldığı kahveyi İstanbul’a getirdi.  Türkler tarafından bulunan yepyeni hazırlama metodu sayesinde kahve, güğüm ve cezvelerde pişirilerek Türk Kahvesi adını aldı.İlk olarak Tahtakale’de açılan ve tüm şehre hızla yayılan kahvehaneler sayesinde halk kahveyle tanıştı. Günün her saati kitap ve güzel yazıların okunduğu, satranç ve tavlanın oynandığı, şiir ve edebiyat sohbetlerinin yapıldığı kahvehaneler ve  kahve kültürü  dönemin sosyal hayatına damgasını vurdu.         Saray mutfağında ve evlerde yerini alan kahve, çok miktarda tüketilmeye başlandı. Çiğ kahve çekirdekleri tavalarda kavrulduktan sonra dibeklerde dövülerek cezvelerde pişirilmek suretiyle içiliyor ve en itibarlı dostlara büyük b...
Devamı

3.dalga kahve akımı ve çekirdek kahve

              Çekirdek kahve öğütmenin değişik yolları vardır. Gelin birlikte bakalım. 1. Çekirdek kahveyi satın aldığınız yerde öğütmelerini isteyebilirsiniz. Starbucks, Tchibo gibi kahve satan dükkanlarda hangi demleme ekipmanını kullanacağınızı belirtmeniz halinde sizin isteğinize göre kahvenizi öğütürler.  2. El değirmenleri ile de çekirdek kahvenizi öğütebilirsiniz.  Ancak el  değirmenlerinde öğütme boyutunun ayarlanabilir olması gerekmektedir.   3. Bıçaklı değirmenler  fiyat olarak da uygun bir seçenektir. Bunlar elektrikli aletlerdir ve hızlı bir şekilde çekirdek kahvenizi öğütürler. Ancak çekirdek kahvenizi homojen olarak öğütmeme durumu olabilir. 4.  Seramik değirmenler  hem fiyat olarak uygundur, hem öğütme boyutu ayarlanabilir hem de hom...
Devamı

3.dalga kahve akımı ve çekirdek kahve ...

3.dalga kahve akımı ve çekirdek kahve Çekirdek kahveler 3.dalga kahveye kadar Segafredo , Lavazza , Illy gibi ünlü markalar yolu ile yüksek miktarlarda üretildi, paketlendi ve bizlere sunuldu. Hâlâ da devam etmekte. Ancak 3.dalga ile birlikte çekirdek kahvelere farklı bir yorum, farklı bir bakış açısı gelişti. Öncelikle 3.dalgada çekirdek kahveler butik olarak alınır. Farklı ülkelerin, farklı kahve çiftliklerinden özenle seçilirler, az miktarlarda özel kavurma profilleri oluşturulur. Çekirdek kahvenin tüm potansiyelini, tadını, aromasını vermek için özenle işlem görürler. Bu anlamda 3.dalga kahve akımı, çekirdek kahvenin yetişme ortamı, aromaları hakkında bilgi sahibi olmayı gerektirir ve bunu amaçlar.       www.kahveciniz.com               ...
Devamı